南部鉄器 及源

 
南部鉄器 及源

【溶解・造型】・・・製品の種類によって製造方法を変えながら
南部鉄器窯元 及源鋳造は砂型により製品を製造しています。
砂は気温や湿度の変化によりその性質を大きく豹変させるとてもデリケートな素材です。そして、その具合により鉄肌の美しさが決まるため高い技術と豊富な経験が要求されます。
溶けた鉄のことを「湯」と呼びますが、約1500℃で溶けている鉄は煌々と輝くオレンジ色をしており、これもまた外気温や湿度、鉄そのものの温度により性質がガラッと変わってきます。

【仕上げ】・・・出来上がった鉄器をより美しくするために
商品の良し悪しは仕上げで決まると言っても過言ではありません。
出来上がってきた製品と向き合い、黙々とすべての製品をその目で確かめながら仕上げていきます。
ニューヨーク近代美術館のカタログに、及源の輸出用のモダンな鍋が掲載されたのは、ここでの仕上げの良さが評価されたからではないでしょうか。

【包装・発送】・・・最終検査の確かさで定評があります
「溶解・造型」→「仕上げ」とわたって最後にたどり着くのが最終検査も兼ねた「包装・発送チーム」です。
現場から仕上がってきた製品を、割れやヒビに特に注意しながらすべてに目を通します。そして、最終チェックが終了したら、すべて手作業により包装されて発送されます。

確かな技術と製法により造られ、厳しいチェックを受けた及源の鋳物鉄器は末永くご愛用いただける優れたキッチンウェアです。
ひとつひとつの商品に製造者の真心がこめられた鉄器を楽しくお使いください

南部鉄器 及源 ジンギスカン鍋ジュウジュウ焼いたお肉としたたる肉汁の旨味が十分に染みこんだ野菜をアツアツのまま一気に口の中へ。たまりません! 南部鉄器 及源 ダッチオーブンアウトドアでは豪快にダッチオーブンとして、キッチンではスキレットと片手鍋として。1台で何役もこなす優れもの。 南部鉄器 及源 南部ごはん釜 炊き立てのご飯から立ち昇り、ご飯独特の甘い香りに誘われて、きっとお腹が鳴ってしまうことでしょう。 南部鉄器 及源 クックトップ一品料理用のものからコトコト時間をかけて煮込む料理を作れるものまで様々。自分のお鍋を見つけてください。
 
 
 
 
南部鉄器 及源 万能鍋何に使おうか、どんな料理を作ろうか。そんなことを考えるのも楽しくなるお鍋です♪丸みがあって優しい感じのするお鍋です。 南部鉄器 及源 焼き焼きグリル調理してそのまま木台に乗せてアツアツのまま食卓へ!お父さんの晩酌のお供に最適です♪ 南部鉄器 及源 お~ばるぱんちょっと珍しい楕円形のパン。木蓋が付属しているので、餃子1人前を焼くにはもってこい! 南部鉄器 及源 玉子焼ききれいな玉子焼きを作るための緩やかなカーブが特徴です。いつもの玉子焼きがちょっとだけランクアップ♪
 
 
 
 
南部鉄器 及源 餃子鍋焼きたてパリッ!をハフハフしながら。普通の大きさの餃子ならば2人前は焼けちゃいます。 南部鉄器 及源 パン焼器焼きたてふっくらをご家庭で。いろんなパンやケーキにチャレンジして大好きなパンを見つけましょう! 南部鉄器 及源 たい焼き子供のおやつに、食後のデザートに、はたまた主食に?生地と餡次第で何通りものたい焼きが楽しめますね! 南部鉄器 及源 たこ焼き何度も焼くと本体に油がなじんでいき、くるっと回しやすくなってきます。大勢でたこ焼きパーティーなんていかがでしょう。
 
 
 
 
南部鉄器 及源 ワッフル焼焼けたワッフルには「HAPPY」の文字!幸せいっぱいのおいしさが口の中に広がります♪ 南部鉄器 及源 ホットサンドアウトドアでは豪快にそのまま火の中に差し込んで、待つこと数分。アッツアツの焼きたてホットサンドを召し上がれ。 南部鉄器 及源 焼芋鍋焼き芋には定評のある鋳物鉄製のやきいも鍋。内部の凹凸が石の役割をし、ホクホクに焼き上げます。 南部鉄器 及源 おやじの・・・シリーズ料理を愛するお父様のために作り上げた、美味しい調理器具。美味いメシでお父さん株赤マル急上昇!

南部鉄器 及源 鉄板


南部鉄器 及源 おやじの・・・シリーズ

趣味は料理!のお父様方のための「南部鉄器 及源 おやじの・・・シリーズ」
鉄のクラフトデザイナー廣瀬 慎 氏が好きで作った鍋2種類をOIGENが「おやじの・・・シリーズ」として商品化しました!

及源さんで名前を決めるとき、「おやじ」じゃあんまりだろう・・・と言う意見もあり、「おじさん・・・?」「おとーさん・・・?」などと議論しているところに、及源製品造形担当の2人がやってきて「おやじだろう!!」と当たり前のように言ったので、そのまま「おやじ」で行こう、となったそうです。
及源 おやじの・・・シリーズは2種類!
南部鉄器 及源 おやじの宝鍋
蓋はひっくり返して小さな鉄皿としても
南部鉄器 及源 おやじの鉄板焼
変わった形が料理の幅を広げます
さぁ♪これで何作る?

南部鉄器 及源 南部ごはん釜

南部鉄器 及源 南部ごはん釜

南部鉄器 及源 南部ごはん釜 2合炊IH対応 F-450
南部鉄器 及源 南部ごはん釜 2合炊IH対応 F-450
■内径16x深さ7.5cm

南部鉄器 及源 南部ごはん釜 3合炊 F-402
南部鉄器 及源 南部ごはん釜 3合炊 F-402
■内径17.5x深さ8cm

南部鉄器 及源 南部ごはん釜 3合炊IH対応 F-414
南部鉄器 及源 南部ごはん釜 3合炊IH対応 F-414
■内径17.5x深さ8cm

南部鉄器 及源 南部ごはん釜 5合炊 F-413
南部鉄器 及源 南部ごはん釜 5合炊 F-413
■内径22x深さ9cm

 <南部鉄器 及源 ごはん釜>

炊き立てのご飯から立ち昇り、ご飯独特の甘い香りに誘われて、きっとお腹がな鳴ってしまうことでしょう。

日本人の主食であるお米は主食でありながら、いつもおかずの引き立て役に回ることが多く主役になることはほとんどありません。
しかし、このごはん釜はそんなお米の救世主です。
炊き立てのご飯はこれでもかというほど甘みがあり、おかずなど無くともそれだけで美味しくいただけます。
いつも主役のおかずが、きっとご飯の引き立て役に回ることでしょう。
食べていれば自然と顔がほころんでしまうご飯をご家庭でどうぞお召し上がりください。

また、ごはん釜としてのご使用はもちろんのこと、揚げ物・煮物・汁物にもご使用いただけます。



―特徴―

・厚く作られた南部鉄器のごはん釜は、たくさんの熱を保有しお米にふんわりとその熱を伝えるのでご飯がふっくらと炊き上がります。

・ 良質な鉄器は調理していると身体に吸収されやすい二価鉄という鉄分が少しずつ溶出します。そのため、現代人に不足しがちと言われている鉄分を補給することが出来ます。継続的にご使用になれば貧血予防・改善にも効果があると言われています。

・このごはん釜はご飯を炊くときに中でお米が対流しぐるぐる回る設計になっているので、お米全体に熱がいきわたり、美味しくふっくらと炊き上がります。

・釜の内側に便利な水加減マークが付いていますので、いちいち水加減を量って炊き始める必要がありません。

・鋳物鉄器の性質上鉄器全体からまんべんなく熱をお米に伝えるので、スピード炊飯が可能です。


南部鉄器 及源 フライパン


南部鉄器 及源 クックトップ

<南部鉄器 及源 クックトップ>

鉄のクラフト作家 廣瀬慎氏デザインの「クックトップ」
蒸気抜き開閉式のつまみ、取っ手付きの蓋の重さが調理のポイントです。

廣瀬慎氏曰く
★鋳鉄製の鍋は、鍋全体から熱が伝わるから食材にもやさしい
★鉄がやさしい味わいにしてくれるんです。

手前の部分が先の部分と比べて深くなっているので、傾けやすくオムレツパンとしてもオススメです!
また、厚い鋳物鉄はたくさんの熱を保有し、冷めるときはゆっくりと放熱していくので、冷めていくときに味が染み渡る煮物などは、厚手の鋳物鉄での調理が一番向いています。

深型・浅型、丸型・角型等の種類も様々ございますので、用途に合わせてお選びください。

南部鉄器 及源 ダッチオーブン 天火

<南部鉄器 及源 ダッチオーブン>

海・山・川で晴れた空のもとで、家族や友人と調理して豪快に食べるもよし。
ご家庭のキッチンで、いつもの料理をちょっとだけ贅沢に作って楽しむもよし。
そんな美味しい時間までも作ってくれる、楽しいキッチンウェアです。

アウトドアクッキングアドバイザー 菊池冨二夫氏と作った南部鉄器 及源のダッチオーブンは、その機能だけでなく鉄の工芸家 廣瀬愼氏のデザインにより、美しく洗練されたフォルムも併せ持ちます。
シーズニング要らずで丁寧な南部鉄器の技術で造られる天火シリーズは、ダッチオーブンを使用するにあたってとても重要となる蓋と鍋のガタつきもありませんし、重い蓋が食材の旨味を逃がさず美味しく調理しますので安定してご使用いただけます。
また、蓋と鍋がセパレートできるので蓋の方で炒め物や焼き物を料理し、鍋の方で煮込み料理などもお楽しみいただけます。

アウトドアでの豪快な調理にはもちろんのこと、ご家庭のキッチンでも使いやすいように蓋・鍋共に電磁調理器にも対応しております。



南部鉄器 及源 ニューラウンド万能鍋

<南部鉄器 及源 ニューラウンド万能鍋>

焼くときはステーキや焼肉、ハンバーグをジュージューと。もちろん餃子にも。
煮るときはカレーや根菜類の煮物、シチューなどをコトコトと。
蒸すときはお肉やお野菜、海の幸などをじっくり時間をかけて。
炊くときは炊き込みご飯やピラフ、パエリアなどにも。
揚げるときはもちろん天ぷらやとんかつ、串カツに。

すべてひとつのお鍋で調理が出来るので、ご家庭ではもちろん1人暮らしの方にもとても便利です。

―特徴―
厚い鋳物鉄はたくさん熱を保有しその熱をやんわりと食材に伝えるため、食材の旨味を閉じ込め、そのもの本来の美味しさを引き出します。
また、良質な鋳物鉄は調理しているうちに身体に吸収されやすい二価鉄を微量ずつ溶出するため、現代人に不足しがちな鉄分の補給に役立ちます。じっくり調理する料理ほどその効果は現れ、アルミのフライパンと比べると1.5~2倍の鉄分が食材にいきわたります。継続してお使いになれば貧血改善・予防にも効果があります。
重い蓋も料理を美味しくする秘訣です。
ピッタリと鍋と重なることで、余計に食材の水分を逃がすことなく調理しますので、特に蒸し料理はしっとりと美味しく出来上がります。

南部鉄器 及源 焼き焼きグリル

<南部鉄器 及源 焼き焼きグリル>

お肉にお魚にお野菜などをこの焼き焼きグリルに乗せて、ガスレンジやオーブン、魚焼きロースターにそのまま入れて調理すれば、きっといつもとはちょっと違った焼き料理が楽しめます。
魚焼きロースターに入れて料理すれば、面倒な掃除の手間が省けます。
また、他の熱源で使用したときもハンドルで木台に移動し器として食卓で使えば、洗い物が増えず時間と水道代の節約にも繋がります。

厚く作られた鋳鉄器としての性能はもちろんのこと、それに加え表面にはエンボス風の模様が付いているので、くっつきやすいお餅や焼きおにぎりなども香ばしくカリッと仕上がります。

次は何を焼こうか・・・どんな美味しいものを作ろうか・・・
そんな時間まで楽しくしてくれる逸品です。

当店では4タイプご用意しておりますので用途に合せてご使用ください。



南部鉄器 及源 ジンギスカン鍋

<南部鉄器 及源 ジンギスカン鍋>

ラム肉が焼け、肉汁がしたたり落ち、野菜とからめて熱々のまま一気に口の中へ!
友人や家族とこのお鍋を囲んで、たっぷりの野菜とたっぷりのお肉を用意して、ジュウジュウ盛り上がりましょう!
美味しい時間を皆で過ごせば、お腹も一杯、心も一杯でとても楽しい時間をすごせます。
ちょっと大きめのサイズなのでたくさんの人とジンギスカンパーティでコミュニケーション!

―特徴―
■焦げ付きにくい
鋳鉄製のお鍋は炭素を多く含んでおり、油のなじみが良く焦げつきにくいこともあげられます。
また、表面が細かい凸凹で覆われており、ここに油がしみこみさらに加熱された空気が入り込むことで焦げつきを防ぐ働きをします。
もし焦げつきが生じた場合でも、ぬるま湯に浸しておけば簡単に剥がれていきます。
■冷めにくい
鋳鉄製のジンギスカン鍋は蓄熱性に大変優れており、一度溜め込んだ熱を簡単には逃がしません。
アルミ製の鍋と比較しても、熱が冷めるまで約1.5倍の時間を要します。
ですので、お肉やお野菜を入れても鍋自体の温度が下がりにくく、最後まで効率よく熱々の美味しいジンギスカン焼肉が召し上がれます。
■健康にいい
現代人に不足しがちであると言われている鉄分、もちろん食品から摂取することも大切ですが、鋳鉄器で調理をすると微量ながら溶け出し、継続的にお使いいただければ鉄分補給にも役立ちます。
また、羊のお肉は、脂肪を燃焼させる「カルニチン」という成分を多く含んでいるので、ダイエットに良いと女性にも評判です。

南部鉄器 及源 ちょこっと鍋

<南部鉄器 及源 ちょこっと鍋>

一品料理やちょっとしたおかずをオーブントースターやガスレンジ、魚焼きロースターなどで手軽に作れてしまう優れもののお鍋です。
食卓に鍋敷きなどを置いておけばそのまま器としても使え、洗い物も減って楽チンです!


―特徴―

・厚く作られた鋳物鉄はたくさんの熱を蓄えその熱をふんわりとじっくり食材に伝えるので、食材の芯まで火が通り美味しく焼きあがります。
また、一度蓄えた熱を簡単には逃がさないので、最後まで熱々の料理を楽しむことが出来ます。

・オーブントースターに2つちょうど入る設計なので、手軽に使え料理の幅も広がります。また、移動に便利な鋳鉄製ハンドルも付属しているため、鍋つかみなどを用意する手間も省けます。

・鋳鉄製のお鍋は炭素を多く含んでおり、油のなじみが良く焦げつきにくくなっています。また、表面が細かい凸凹で覆われており、ここに油がしみこみさらに加熱された空気が入り込むことで焦げつきを防ぐ働きをします。もし焦げつきが生じた場合は、ぬるま湯に浸しておけば簡単に剥がれていきます。



南部鉄器 及源 玉子焼き

<南部鉄器 及源 玉子焼き>

南部鉄器の玉子焼きは、その厚み故たくさんの熱を保有し、全体に熱がいきわたるので、溶いた卵を入れた際でも温度が下がりにくく、ムラなくふんわりと玉子焼きを仕上げます。
また、鋳鉄製の鉄器は表面に細かな凸凹があり、そこに油と温められた空気が入り込み油なじみを良くするので、余計な油を使わなくて済みます。
本体が緩やかなカーブを描いているので、玉子を綺麗に巻くことが出来ます。


南部鉄器 及源 たこ焼き

<南部鉄器 及源 たこ焼き>

今や国民食といってもおかしくないほどの人気を誇っているたこ焼き。
少し前では、縁日の屋台でしか身近に感じられるたこ焼き屋さんは見かけませんでしたが、現在ではデパートやスーパーの食料品売り場、さらにはお惣菜屋さんでもよく見かけるようになりました。
また、街を歩けば、たこ焼きを店頭で焼いている姿を楽しめるように、一面ガラス張りのたこ焼き屋さんももはや普通の光景となってきました。
今日、その勢いは日本国内だけにとどまらず、韓国・中国・インドネシアなどアジアを中心に様々な国の人々に愛されています。
そんな、国民的に愛されているたこ焼きをご家庭で美味しく食べるには、もちろん材料選びも重要ですが、道具にも目を向けた時に一番なのは鋳鉄製のたこ焼き器です。
南部鉄器の鋳鉄製のたこ焼き器の特徴は何と言ってもその厚みです。
約4mmほどある肉厚なたこ焼き器は、熱をたくさん保有しつつもその蓄えた熱をじっくりふんわりタネに伝えるので、ふっくらしたたこ焼きが出来上がります。
また、鋳鉄器は表面に細かな凸凹があり、そこに油が染み渡るので、使えば使うほど味が出てきて簡単に綺麗にくるりと返すことが出来ます。

南部鉄器 及源 みよちゃんちの焼芋鍋

<南部鉄器 及源 みよちゃんちの焼芋鍋>

焼きあがったサツマイモを半分に割れば、湯気と同時に美味しそうな芋の甘いにおいがあたりに立ち込め、食欲をそそります。
この「みよちゃんちの焼芋鍋」は【ヤキイモ・ソムリエが選ぶ究極のヤキイモ鍋】ランキングで堂々の第一位を獲得した、及源さんの大人気商品です。

中央の煙突から熱風が蓋に当たり鍋内部に回りこむので、芋全体を包み込むように焼き上げます。
また、鍋底のアラレ模様が「石」の役割を果たし、直接芋に火が当たらないようにするので焦げ付きをおさえ美味しくふっくらと仕上げます。

※ちなみに商品名中の「みよちゃん」とは、【隣のみよちゃんじゃないでしょか】という歌からいただいたネーミングで、「家族で手軽に」という願いを込めて作られたのだそうです。


9,180円
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只今欠品中です

南部鉄器 及源 ホットサンドメーカー

<南部鉄器 及源 ホットサンドメーカー>

耳付きのパンで作ったサンドイッチを挟んで火にかけるだけで、ほっかほかの美味しいホットサンドが楽しめます。
焼きあがったホットサンドの香ばしいいい香り、中からとろけ出るチーズ、それらに包み込まれアッツアツになった様々な食材がなんとも食欲をそそります。
ヤミツキになったら最後、次から次へと色んな食材でホットサンドを楽しんでみたくなります。
焼き方も、そのまま火にあてるもよし、ワイルドに炭火の中に押し込んで焼くのもよし。
自分で作るので、アイデアの数だけ美味しいホットサンドをお腹一杯心ゆくまで楽しむことが出来ます。

ご家庭で、アウトドアで美味しいホットサンドをいかがですか?
パンで作ったホットサンド以外にも楽しい使い方がありそうです。
どんな食材でどんな使い方が出来るか考えているときも楽しくなるような、そんな調理器具です。

―特徴―
・厚い鋳物鉄はたくさんの熱を蓄えその熱をふんわりと食材に伝えるので、中はふんわり外はカリカリのホットサンドが焼きあがります。また、熱を端の方までまんべんなく伝えますので、焼きムラも少なくこんがりと綺麗な焼き色が楽しめます。
・縁の部分と対角線につけられた凸部分がピッタリと合わさりパンを固定するので、端の部分がしっかりとくっついたホットサンドが出来上がります。
・柄の部分に付いたストッパーでしっかりと固定されるので、途中で外れてしまう心配をせずに調理することが出来ます。
・柄の部分が長めになっているので、火の中にそのまま入れても取り出すことが楽に出来ます。




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ジンギスカン鍋


IH対応 ガラス蓋付 アルミ製
すき焼き鍋


すき焼き鍋 すき楽 ガラス蓋付



焼き目もこんがり美味しい!
南部鉄器 及源 鉄板 27cm シェフモデルグリル
南部鉄器 及源 鉄板 シェフモデルグリル










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