常滑焼

 

<常滑焼 久松>

―【日本六古窯】の中でも最古の歴史を持つ【常滑焼】―
日本六古窯(にほんろくこよう)とは、鎌倉・室町時代を代表する常滑、瀬戸、信楽、備前、丹波、越前の6つの窯場を指します。あまり知られていませんが、常滑焼はそのなかでも最も古く、その規模も最大といわれています。
常滑の土は、可塑性(ねばり)に富み、よく焼き締まったことから、大型の貯蔵用の甕や壷の製造が盛んに行われました。

―久松窯のこだわり―
・久松の全製品は、安心・安全の日本製です。
・常滑焼のよく焼き締まる土を使用しております。
・自社配合の釉薬で膨張を合わせています。
・焼成窯の温度のバラツキが少ないので均-に焼けます。
・定期的に原料の組成、製品の貫入試験を行っております。
・「久松は食の安全性を提案します」のスローガン下、人体に影響のある物質は使用しておりません。
・久松の全製品には鉛やカドミウムを一切使用しませんので安心して食料保存・加工にお使いいただけます。

―久松製品のご注意―
※同じような形やデザインの質悪な類似品にご注意ください。
※陶磁器素材の特性により、寸法や色合いが若干異なることがございますのでご了承ください。
※焼き締まる原料の特性上、多少のピンホール(釉面の針でついたような小さな穴)があることがありますが、使用上問題はございませんのでご了承ください。

常滑焼 久松 かめ


【使用目安】 梅干し作り:青梅約2kg / 味噌作り:出来上がり約4.3kg / ぬか漬け:ぬか床2~3kg

おふくろ ガラス蓋付
3.6L アメ釉



おふくろ ガラス蓋付
3.6L アイボリー オリジナル



漬けませんか ガラス蓋付
3.6L 野菜畑



切立 ひのき蓋付 2号
3.6L (オリジナル)
 

切立 ひのき蓋付 2号
3.6L アイボリー(オリジナル)
 



切立 ひのき蓋付
3.6L アイボリー (2号サイズ相当
)
常滑焼のよく焼き締まる土を使用しております。

自社配合の釉薬で膨張を合わせています。

焼成窯の温度のバラツキが少ないので均-に焼けます。

定期的に原料の組成、製品の貫入試験を行っております。
       
【使用目安】 梅干し作り:青梅約2.5kg / 味噌作り:出来上がり約5.3kg / ぬか漬け:ぬか床3~4kg

おふくろ ガラス蓋付
4.4L アイボリー



漬けませんか ガラス蓋付
4.4L 野菜畑



漬けませんか ガラス蓋付
4.4L 子供柄


 


漬けませんか ガラス蓋付
4.4L オリジナル野菜柄



切立 ひのき蓋付
4.4L (アイボリー)


安心・安全の日本製だからです。

「かめ」の文化の中には、現代の社会問題である「環境ホルモン」はありません

自然にかえる!環境にやさしいからです。
       
【使用目安】 梅干し作り:青梅約3.0kg / 味噌作り:出来上がり約6.5kg / ぬか漬け:ぬか床4~5kg

おふくろ ガラス蓋付
5.4L アイボリー



漬けませんか ガラス蓋付
5.4L 子供柄



丸壷 ひのき蓋付 3号
5.4L (オリジナル)


 

丸壷 ひのき蓋付 3号 ホワイト
5.4L (オリジナル)


切立 ひのき蓋付
5.4L アイボリー (3号サイズ相当)


     
       
【使用目安】 梅干し作り:青梅約3.5kg / 味噌作り:出来上がり約7.7kg / ぬか漬け:ぬか床5~6kg


おふくろ ガラス蓋付
6.4L アメ釉




おふくろ ガラス蓋付
6.4L アイボリー




切立 ひのき蓋付
6.4L (アメ釉)





切立 ひのき蓋付
6.4L (アイボリー)

       
【使用目安】 梅干し作り:青梅約5.0kg / 味噌作り:出来上がり約11.0kg / ぬか漬け:ぬか床7~8kg

切立 ガラス蓋付
9.0L (アメ釉)

 
     
     
       
       




 






 

 


 


 


 


 


 



 

3,980円
km2002ivhinoki
2018年9月~10月入荷予定
1,880円
km6002wh
完売しました

常滑焼 陶器製 漬物容器 かめ 蓋付

久松の廃業より後、やっと常滑焼の漬物容器が誕生しました!

冬の味噌造りから初夏の梅干し作り、ぬか床にらっきょう漬けなど、様々な日本の「味」をプロモーションする、陶器製漬物容器の代名詞「かめ」です。美味しい「味」は信頼の日本製漬物容器から生まれます。

鉛・カドミウムなどの重金属を一切使っておりません!環境ホルモンとは無縁の安心安全の日本製です。



●『かめ』で作ったものの美味しさは格別!●

それは、「何となく」ではないんです。もちろんちゃんとした理由があります。
かめでお漬け物や味噌・梅干し・ぬか漬けなどを作る時の主役は「乳酸菌」や「酵母菌」です。かめは釉薬が塗られていて、内側・外側共にツルツルしているので消毒がしやすく、これらの主役の菌をカビ菌などの悪い菌から守ってくれます。
さらに、土で出来た陶器は厚く作られていて、暖められにくく冷やされにくい性質を持っているので温度を一定に保つことが出来、「乳酸菌」や「酵母菌」が一番嫌う急激な温度変化から守ってくれます。
また、釉薬(ゆうやく・うわぐすり)を塗った陶器は酸や塩分に非常に強く、それらを多く含むお漬け物や味噌・梅干し・ぬか漬けなどを作るのに最適の素材です。
なので、 「乳酸菌」や「酵母菌」は発酵時に余計な邪魔をされず、発酵のみに集中でき美味しい食品が出来上がるというわけです。
釉薬を塗ってあるので、お手入れも簡単でにおいも残りにくく、例えば味噌を造り終わったかめを洗えばお漬け物や梅干しなど他の用途にも安心して使用することが出来ます。

人体に影響のあるものは、使わない、触れさせない!

釉薬の発色を良くしたり融点を下げるのに使用される、「鉛」や「カドミウム」は体内に入ると消化や吸収・排泄されずに蓄積されていく「重金属」と呼ばれるもので、食品衛生法で安全基準値が定められている原料です。
本製品はそれらの原料を一切使わず製造することで高い安全性を守っています。
右の図は製造元が「鉛」と「カドミウム」の検出試験を多治見市陶磁器意匠研究所にて行った結果です。
厚生労働省の定める規制値以下ではなく、全く検出されない結果となりましたので安心してご使用頂けます。
(右の図クリックで拡大します)
「土」を使うことへのこだわり

「土」は陶器製の漬物容器のモトとなる一番大切で重要な原料の一つです。
数種類の土を契約工場でブレンドし、ムラのないよう細かく砕いて撹拌して使用しているため、焼き締まりが良く強固なものとなり「貫入不良」「塩こし」の問題を解決しています。
また、「土」は自然から取れる自然原料と呼ばれ、環境ホルモンなどの化学有害物質とは無縁です。
環境ホルモンなどという言葉も心配もなかった、大昔からのままの原料で作られる常滑焼製品は、現代では究極の安全性を持ち、究極のエコ製品とも言えます。
昔ながらは安全の印なんです。

「乾燥」へのこだわり

乾燥を怠ると焼成時にヒビや割れの原因となります。しかし、急激に乾燥をさせてもヒビが出てしまいます。
そこで、本製品では霧吹きで水分をあてながら乾燥させていきます。最初は多めに水分をあてて素地の内部と外部の含有水分量を合わせ、乾燥度合いに合わせてあてる水分を少なくしていきます。同時に焼成窯の排熱を乾燥室に送り、丸2日かけて含有水分を0%まで落とします。
これにより少しのヒビ・割れも防いでいます。

「釉薬(ゆうやく)」へのこだわり

釉薬というとあまり馴染みがありませんが、陶器の表面を覆っているツルツルしたガラス質の部分のことで、「うわぐすり」ともいいます。粘土で成型してそのまま焼いたものを「素焼き」と呼びますが、この状態だと多少の水分を吸収するため、主に水分を含んだ食材を扱うかめには向いていません。そこで素焼きの器の表面にこの釉薬を掛けてもう一度焼くことによりそのガラス質が表面を覆い、耐水性・耐酸性が増します。
釉薬を製品に施すことを「施釉」と言いますが、本製品では熟練の技師が特殊なスプレーを使い釉薬を満遍なく吹き付け、ムラが出ないよう気を配っています。
釉薬は施釉時には約0.7mmの厚みがありますが、焼成窯で焼き締められて約0.5mmになります。この焼き締まりも耐水性・耐酸性を向上させるのに重要な役割を持っています。

「焼成窯」へのこだわり

かめなどの漬物容器を作る時に、その善し悪しを決める重要な役割を担うのが「焼成窯」と呼ばれる、焼き上げ用の窯です。
陶器を焼成する時の窯の中は約1100~1300℃程の極めて高温の状態となります。
しっかりとムラなく焼き上げるには、この温度を一定に保ち隅々まで満遍なく熱を行き渡らせる必要があります。
そのために、長いトンネルのような焼成窯を用いてじっくりと焼成していきます。
焼成窯に入ったかめが焼き上がって出て来るまでかかる時間は約24時間にも及びます。

「貫入不良防止」へのこだわり

「貫入」とは、焼き上げにムラがあったり、十分に芯まで焼けないまま窯から出したりして、生地や釉薬に水分が残っている状態で使用すると釉薬にヒビが入ってしまい、ひどい場合には生地までひびが入り割れが起こってしまう現象です。貫入が入ると塩分や水分が外に漏れ出てしまう「塩こし」の原因となります。
上記の様に極めて細かい粒子の土を使用し、しっかりと乾燥させ、高温でじっくりと焼成し焼き締めていなどして貫入不良が起きないよう特に注意をしています。
だから、本製品はヒビや割れが起きていない限り、貫入は致しません!
※底面を良く乾燥させ、乾いたところに置いてご使用・保管下さい。湿った地面に起きますと経年劣化による経年貫入が起きてしまいます。

「蓋」へのこだわり

当店で長年漬物容器を販売させて頂いていて、お客様から一番頂くお問い合せが「蓋が持ちづらくて滑って落として割っちゃった。ツマミがもっと持ちやすければ・・・」というご相談です。常滑地方でもこれには長年頭を悩ませてきました。
そこで、今回の漬物容器は持ちやすさを重視し、つまみの形を考え直しました。
つまみの直径は、付け根から上にいくにしたがって広がって行くよう設計し、且つ上部には若干の"返し"を作り、蓋の部分はフラットに仕上げることによりグリップしやすくなり、落下事故も軽減しました。
※塗れた手で持ちますと滑りやすくなりますのでご注意ください。

 











石見焼 かめ 漬物容器 丸壷蓋付


常滑焼 開洋製陶 オトシ蓋

<【日本製】 常滑焼 開洋製陶 オトシ蓋>

お漬物や梅干作り、味噌作りのマストアイテム!
落し蓋の役割と重石の役割を兼ねており、さらに水分を吸わないのでいつも清潔にご使用になれます。
久松製ではありませんが品質には信頼があります!もちろん日本製!


 

【※】
表記の数値は"約"です

隙間:両脇2~2.5cm
※底から1~2cmまで

隙間:両脇3cm程度
※底まで入ります

隙間:両脇5.5cm程度
※底まで入ります

隙間:両脇7~8cm
※底まで入ります

隙間:両脇0.5~1cm
※底から1/3まで

隙間:両脇1.5~2cm
※底から2.5cmまで

隙間:両脇3~4cm
※底まで入ります

隙間:両脇6~7cm
※底まで入ります
×
サイズ上
お使い頂けません
×
サイズ上
お使い頂けません

隙間:両脇1~2cm
※底から1/4まで

隙間:両脇3~4cm
※底から1cmまで
×
サイズ上
お使い頂けません
×
サイズ上
お使い頂けません

隙間:両脇0.5~1cm
※底から1/3まで

隙間:両脇2~3cm
※底から2.5cmまで
×
サイズ上
お使い頂けません
×
サイズ上
お使い頂けません
×
サイズ上
お使い頂けません

隙間:両脇1~2cm
※底から1/4まで


 

自分の家で作って美味しい!
味噌・梅干しレシピ♪
冬は味噌!自分で作るから塩分も自分好みに♪
初夏は梅干し!大きく実った梅を梅干しに。夏バテ対策にも!

常滑焼 漬物容器


常滑焼 ミニ壺


常滑焼 すり鉢


常滑焼 こね鉢

25,920円
km8013
只今欠品中です

常滑焼 かまど君(ごはん鍋)

常滑焼 かまど君(ごはん鍋)

常滑焼 かまど君 2合炊き
常滑焼 かまど君 2合炊き
■直径20x幅24x高さ14cm
※3合まで炊くことが出来ます

常滑焼 かまど君 3合炊き
常滑焼 かまど君 3合炊き
■直径21x幅26x高さ17cm
※2合から5合まで炊くことが出来ます

常滑焼 かまど君 5合炊き
常滑焼 かまど君 5合炊き
■直径25x幅31x高さ19.5cm
※3合から8合まで炊くことが出来ます
8,400円
tot502
只今欠品中です

木製すりこぎ棒


漬け物用 重石




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