キッチン用品 調理器具の通販 暮らしを豊かにするのはキッチンから 昔ながらの良さもここにあります 【キッチングッズ柳屋】

ヨーロピアンテイストのデザインがリビングやキッチンでも違和感無くご利用になれます。
デザインのポイントになっている開閉自在の蒸気穴付き。
重い蓋も料理を美味しくする秘訣です。

電磁調理器にも対応しております。

＜南部鉄器 及源 クックトップ＞

鉄のクラフト作家 廣瀬慎氏デザインの「クックトップ」
蒸気抜き開閉式のつまみ、取っ手付きの蓋の重さが調理のポイントです。

廣瀬慎氏曰く
★煮込み料理には、このぐらいの深さの鍋がほしい。
★コトコト煮込むから厚手の方が良い。
★鋳鉄製の鍋は、鍋全体から熱が伝わるから食材にもやさしい
★鉄がやさしい味わいにしてくれるんです。

コトコトと時間をかけて煮込んだスープは口に入れた瞬間に食材の味が広がり、やさしくあたたかいぬくもりを感じられます。
また、厚い鋳物鉄はたくさんの熱を保有し、冷めるときはゆっくりと放熱していくので、冷めていくときに味が染み渡る煮物などは、厚手の鋳物鉄での調理が一番向いています。

深型・浅型、丸型・角型等種類が様々ございますので、用途に合わせてお選びください。

＜南部鉄器 及源＞

【溶解・造型】・・・製品の種類によって製造方法を変えながら

南部鉄器窯元 及源鋳造は砂型により製品を製造しています。
砂は気温や湿度の変化によりその性質を大きく豹変させるとてもデリケートな素材です。そして、その具合により鉄肌の美しさが決まるため高い技術と豊富な経験が要求されます。
溶けた鉄のことを「湯」と呼びますが、約1500℃で溶けている鉄は煌々と輝くオレンジ色をしており、これもまた外気温や湿度、鉄そのものの温度により性質がガラッと変わってきます。


【仕上げ】・・・出来上がった鉄器をより美しくするために

商品の良し悪しは仕上げで決まると言っても過言ではありません。
出来上がってきた製品と向き合い、黙々とすべての製品をその目で確かめながら仕上げていきます。
ニューヨーク近代美術館のカタログに、及源の輸出用のモダンな鍋が掲載されたのは、ここでの仕上げの良さが評価されたからではないでしょうか。


【包装・発送】・・・最終検査の確かさで定評があります

「溶解・造型」→「仕上げ」とわたって最後にたどり着くのが最終検査も兼ねた「包装・発送チーム」です。
現場から仕上がってきた製品を、割れやヒビに特に注意しながらすべてに目を通します。そして、最終チェックが終了したら、すべて手作業により包装されて発送されます。


確かな技術と製法により造られ、厳しいチェックを受けた及源の鋳物鉄器は末永くご愛用いただける優れたキッチンウェアです。
ひとつひとつの商品に製造者の真心がこめられた鉄器を楽しくお使いください。


―特徴―

★熱をムラなく伝える
例えば､目玉焼き｡冷蔵庫から冷たいたまごを取り出して通常のフライパンに割り入れると､フライパンの熱がたまごに吸い取られて一気にフライパンの表面が冷えてしまいます｡しかし、南部鉄は厚手の鋳物なので、冷たいたまごを落とし入れても温度変化が少なく、おいしく焼き上がるのです｡

★強火料理に最適
レストランでは、煙が出るほど鉄鍋を熱くして焼きます。一気に表面を焦がして旨みのもとを閉じ込め逃がしません。これが、他にはまねの出来ない、鉄器の強みです。
カリッとした焦げ目がおいしい焼おにぎりなどにも最適です。

★歴史のある信頼の技術
奥州､藤原清衡の時代にはじまり､金色堂に代表される華麗な平安文化を構築した時代を経て､現代に脈々と受け継がれてきたのが水沢の南部鉄器です｡

★リサイクル
南部鉄器は､鋳造という方法で作ります｡鋳造は金属を溶かして型に流し込んで作る製法です｡壊れたり､使わなくなった鉄器は､溶かして再生させる事が出来ます｡

※安全のために必ずお守りください※

・こちらの商品は電磁調理器でもご使用いただけますが、電磁調理器での調理の際は、「とろ火→弱火→中火」と段々と温度を上げてご使用ください。

・電磁調理器は電源を入れると急激に鉄器を加熱するため、少量の油の場合およそ30秒で発火点に達することがあります。
※少量の油で調理する際は油温が余計に上昇しないよう火力を中火以下に調節してください。

・使い始めは、鉄鍋特有のにおいを除去し、油や汁のなじみをよくするため、野菜くずを使い空焚きを行うと、より一層美味しくお使いいただけます。

・南部鉄器のキッチンウェアは鋳鉄製で大変重くなっていますので、ご使用の際には安全に十分ご注意ください。

・急冷したり落としたりしますと割れやヒビの原因となる恐れがあります。

・使用中や使用直後は鍋本体・取っ手・蓋が非常に熱くなり、直接触ると火傷をする危険があります。必ず鍋つかみ等をお使い下さい。

・鉄錆は無害ですので気にならなければそのままお使いいただいても使用上特に問題はございません。

・蒸気穴から出てくる蒸気は大変熱くなっておりますので、絶対に手をかざしたり覗き込んだりしないでください。火傷の恐れがあります。

洗剤はなるべく使わず温水を使い、ささらやたわしで汚れを落とすのがコツです。
こうすることで次回使うときの油なじみがよくなり焦げ付きにくくなります。
汚れを落としたら、空焚きで水分を完全に取り去っておいてください。

また、長期間ご使用にならない場合は、少量のサラダ油等をティッシュに含ませ薄く塗り、
吸湿性の良い紙（新聞紙など）に包んで、乾燥した場所で保管しておくとさびは出にくいです。

万が一サビが発生した場合は、金属製のたわし等で軽く擦り落とし、温水でよく流してください。